Så här gör du
Dressing:
Fintärna löken och blanda med alla övriga ingredienser. Låt vila i kylen i minst en timme eller övertäckt under natten.
Dela laxen i fyra jämnstora bitar. Salta, peppra fisken, stryk pesto på och lägg fiskbitarna på en ugnsfast form. Förvärm ugnen till 200 grader.
Baka laxen i ugnen i 10 – 20 minuter beroende på fiskens tjocklek. Baka inte för länge. Kärntemperaturen skall vara mellan 55 och 60 grader.