Ingredienser
2 st butternutpumpor, skalade, urkärnade och skuren i bitar
1 dl Rysk yoghurt
1 st scharlottenlök, finhackad
½ hackad chili
1 dl grädde
4 dl vatten
1 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
Så här gör du
- Fräs lök och chili i en panna med höga kanter tills löken börjar bli genomskinlig.
- Ha sedan i pumpan och fräs i ca 3 minuter till.
- Efter det kan du ha i vattnet. Koka tills pumpan är genomkokt.
- När pumpan är klar, lägg den i en mixer och mixa. Ha i lite av vattnet eftersom så att soppan blir tunn och slät och inte tjock som en kräm.
- Häll tillbaka i en kastrull och smaka av med grädde, yoghurt, rödvinsvinäger, salt och peppar.
- Servera med en klick yoghurt i och lite rostade pinjekärnor.