Så här gör du

Skär auberginerna i tunna skivor.
Lägg i en skål, strö lätt med salt, torkade örter och tillsätt olivolja. Blanda. Stek auberginerna på båda sidorna. Medan auberginen tillagas, förbered fyllningen.
Hacka jordnötterna grovt. Mosa fetaosten, tillsätt yoghurt, finhackad vitlök, nötter (lämna lite nötter till dekoration) och blanda.
Lägg en tesked med fyllning på varje aubergineskiva i mitten och vik upp kanterna. Lägg de färdiga rullarna på en bricka. Garnera med nötter.