Så här gör du

Alla ingredienserna bör vara rumstempererade.

Smula ner jästen i en degbunke och lös upp i fingervarmt vatten.
Tillsätt yoghurt tillsammans med salt och rågsikt.
Arbeta degen blank och smidig.
Forma den till ett limpa och lägg den på en smord bakplåt.
Låt brödet jäsa till dubbel volym i 45 min på ett varmt ställe övertäckt med duk.

Vispa upp ägget och pensla brödet.
Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 45 min.
Stjälp upp brödet och låt det svalna på ett bakgaller.